Bière de Saint-Wandrille

Cela fait plus de deux siècles, depuis la Révolution et la dissolution des congrégations religieuses très exactement, que la tradition des bières monastiques s’est perdue en France, alors qu’elle demeure très vivace chez nos voisins belges. Les bières belges (environ 1 500 au total) ont d’ailleurs fait l’objet en 2016 d’un classement au Patrimoine immatériel de l’humanité par l’UNESCO. Des noms comme Chimay, Orval ou Westmalle par exemple, appartenant au cercle fermé des trappistes, éveilleront forcément des souvenirs gustatifs chez les amateurs avertis. En 2014, les moines bénédictins de l’abbaye de Saint-Wandrille (Seine-Maritime) ont décidé de se lancer dans l’aventure de la fabrication du précieux liquide, avec comme objectif une production de 80 000 litres par an. Leur bière artisanale, commercialisée dans des bouteilles de 50 cl, est légèrement ambrée, avec une mousse ferme qui tient bien dans le verre. Elle livre en bouche une sensation d’amertume, sans excès toutefois. Une belle initiative qui renoue avec le passé. À consommer avec modération bien sûr !