Né au cœur du pays de Bray, le Neufchâtel est le plus ancien des fromages normands. Reconnaissable à ses multiples formes – cœur, bonde, carré, briquette ou cylindre –, ce fromage de caractère perpétue depuis des siècles une tradition emblématique du terroir normand.
Le fromage de Neufchâtel Lire l’article »
Depuis leur premier marché du samedi à Bernay, le 12 janvier 2019, Lison Mansois et Pierre Lemancel ont conquis et fidélisé une clientèle attachée aux saveurs du terroir. Aux côtés d’Eric, le père de Pierre, le jeune couple pérennise, avec courage et confiance, 80 ans d’élevage laitier à la ferme de la Mondière, entre Orbec et Livarot.
La ferme de la Mondière et ses fromages au bon goût de pays d’Auge Lire l’article »
Fleuron de la Côte Fleurie, la mythique Deauville s’enorgueillit aussi d’un marché. Un vrai ! Sous ses halles à colombages centenaires, retraités et bobos y remplissent leurs paniers de produits d’excellence… sans trop regarder au prix.
Deauville, un marché d’excellence Lire l’article »
L’élevage ovin en baie du mont Saint-Michel s’inscrit dans une tradition agropastorale millénaire. Les herbus de la baie, régulièrement recouverts par les marées, offrent une herbe riche en sels minéraux, mais constituent un écosystème fragile. Le pâturage joue un rôle d’entretien essentiel. Il régule la végétation, maintient les paysages ouverts et participe à l’équilibre écologique du site.
Le mouton de pré-salé et le mont Saint-Michel Lire l’article »
Cité dans les sources dès le XIIᵉ siècle, le moulin de la Ville à Négreville est le plus ancien moulin à eau du Cotentin encore en fonctionnement. Classé monument historique, il a retrouvé sa vocation à la suite d’une restauration d’envergure menée dans le respect des techniques anciennes. Ce lieu patrimonial vivant conjugue aujourd’hui production artisanale, transmission des savoir-faire meuniers et valorisation du sarrasin.
Le moulin de la Ville à Négreville Lire l’article »
Loin d’être un exotisme breton, le sarrasin est omniprésent dans les campagnes du bocage normand de la fin du Moyen Âge au XIXe siècle. Les paysans manchois ont été précurseurs dans la culture de cette plante rustique, indissociable des paysages et des pratiques agricoles du Massif armoricain.
Culture du sarrasin en Normandie Lire l’article »
Sur les routes bocagères normandes, entre l’automne et l’hiver, on aperçoit encore parfois la silhouette d’un alambic, rappelant que la distillation demeure un savoir-faire vivant. Installé à Tribehou, dans la Manche, Arnaud Saint-Clair est distillateur ambulant : il se rend chez ses clients, professionnels comme particuliers, pour distiller le cidre et fabriquer du calva.
Bouilleur ambulant : un métier traditionnel en voie de disparition ? Lire l’article »
Le calvados occupe une place singulière dans l’histoire économique
et culturelle de la Normandie. Souvent associé à la contrebande
et au secret, il n’en demeure pas moins un produit complexe,
fondé sur des savoir-faire hautement techniques. Longtemps perçu comme un alcool rustique, voire caustique, il bénéficie aujourd’hui d’un véritable regain d’intérêt, porté par un important travail
de valorisation et de patrimonialisation mené par les producteurs.
Le calvados – Histoire et renouveau d’un patrimoine normand Lire l’article »
L’ancestral et populaire marché Saint-Marc nourrit depuis des générations l’appétit des amateurs de paniers garnis, révélant chaque semaine les saveurs, version terroirs d’alentour.
Le marché Saint-Marc – Ventre gourmand de Rouen Lire l’article »
