Les cuivres domestiques anciens de Normandie

3^e partie

À travers cette troisième partie consacrée aux cuivres domestiques anciens de Normandie, nous poursuivons l’exploration d’un univers où savoir-faire artisanal et usages culinaires se rejoignent. Des ustensiles du quotidien aux pièces plus raffinées des demeures aisées, se dessine un véritable panorama des techniques de fabrication, des pratiques domestiques et des formes caractéristiques de cet artisanat régional.

1. Daubière. 2. Tourtière. (Photo Jean-Xavier de Saint-Jores © Patrimoine Normand.) — 1. Daubière. 2. Tourtière. (Photo Jean-Xavier de Saint-Jores © Patrimoine Normand)

Les recettes particulières étaient confectionnées à partir d’ustensiles spécifiques, comme les daubières (fig. 1) ou encore les tourtières (fig. 2).

Les poissons de mer ou de rivière, entraient aussi dans la composition de la cuisine normande. Divers ustensiles en témoi- gnent comme les poissonnières (d’environ 50 à 80 cm de long) (fig. 3), ou encore ce curieux contenant « losangique » équipé d’une plaque perforée pour sortir du court bouillon, les aliments cuits (fig. 4).

3. Poissonnière. (Photo Jean-Xavier de Saint-Jores © Patrimoine Normand.) — 3. Poissonnière. (Photo Jean-Xavier de Saint-Jores © Patrimoine Normand)

Pour le service de l’eau ou des boissons, divers ustensiles de cuivre se trouvaient à disposition de tous les foyers à l’image de cette bouilloire qui a été déclinée en plusieurs tailles (fig. 6).

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