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Articles – Patrimoine Normand

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Tous les articles publiés dans le magazine Patrimoine Normand, classés et géolocalisables.

78 articles

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Huîtres de Normandie – Petite histoire du XVIIIe siècle à nos jours

Huîtres de Normandie – Petite histoire du XVIIIe siècle à nos jours

Il y a trois cents ans de cela, l’huître était si abondante dans notre région qu’elle se pêchait et que son commerce animait de nombreux ports du bord de la Manche. Avec le déclin des gisements naturels, il a cependant fallu passer à l’élevage. Or, la greffe a d'abord mal pris en Normandie. Autour de 1970 heureusement, une succession d’innovations techniques ont convaincu les Normands de se convertir en nombre à l’ostréiculture. Après une quarantaine d’années d’efforts, l’huître « t'cheu nous » revient dans nos assiettes. Pour notre plus grand plaisir !

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Laurent Ridel
Histoire du cidre – Succès et échecs d’un emblème gastronomique normand

Histoire du cidre – Succès et échecs d’un emblème gastronomique normand

Assez peu consommé de nos jours, le cidre reste dans l'esprit de chacun attaché à deux provinces françaises : la Bretagne et la Normandie. Pour autant, il n’est pas sûr que son origine soit à rechercher dans notre région, pas plus que de l'autre côté du Couesnon d'ailleurs. Le cidre ne s'est de plus imposé que très difficilement en Normandie, nos lointains ancêtres goûtant davantage le vin et la bière. Notre « histoire du cidre » relatera donc la naissance du breuvage, ainsi que sa lente conquête des tables normandes. Forts de ce succès, les producteurs cidricoles ambitionneront de faire du jus de pomme fermenté la boisson nationale. Ils manqueront de réussir avant-guerre.

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Laurent Ridel
La fleur des délices – Une pâtisserie à remonter le temps

La fleur des délices – Une pâtisserie à remonter le temps

À la tête de son entreprise La Fleur des Délices, la Caennaise Camille Lelièvre se consacre à ressusciter et à faire découvrir les recettes pâtissières du passé. De la fin du Moyen Âge au XIXe siècle, de l’emplumeus de pommes au flan anglais, la jeune femme nous fait goûter ses plaisirs sucrés et salés, mais se plaît aussi à raconter une histoire finalement méconnue : celle de la cuisine.

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Laurent Ridel
Marie Harel

Marie Harel

Avec le pays d'Auge à l'honneur, notre caricaturiste ne pouvait éviter de se pencher sur le cas de Marie Harel. Le 28 avril 1761, M. le curé de Crouttes, paisible bourg de ce qui sera plus tard le département de l'Orne, écrit de sa plus belle plume qu'il a baptisé ce jour la petite « Marie Catherine Fontaine ».

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Guillaume Néel
Gastronomie en pays d’Auge

Gastronomie en pays d’Auge

Nous venons de vous montrer quelques-unes des principales richesses naturelles et architecturales du pays d'Auge. Libre à vous d'aller en découvrir d'autres : elles sont presque infinies. Nous vous proposons maintenant de venir le goûter, ce pays d'Auge ! Les conseils de Kristen Paravisini, amoureux de la gastronomie de sa région, propriétaire de l'Épicerie, à Cambremer.

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Stéphane William Gondoin
Soupe de congre – Recette

Soupe de congre – Recette

Souvent méconnu ou délaissé, le congre retrouve ici toute sa place dans une recette généreuse et traditionnelle. Cette soupe rustique, nourrissante et parfumée, invite à redécouvrir un savoir-faire ancien des cuisines du littoral.

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Claude Rayon
L’Ordre des Canardiers

L’Ordre des Canardiers

Né à Rouen au milieu des années 1980, l’Ordre des Canardiers s’inscrit dans la tradition des confréries gastronomiques vouées à la défense d’un savoir-faire culinaire précis. Son ambition : préserver, promouvoir et transmettre l’art du Caneton à la rouennaise, grande spécialité régionale dont le service constitue à lui seul un véritable rituel.

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Jean-Pierre Corlay
Les champignons en Normandie

Les champignons en Normandie

Véritable terrain de prédilection pour les amateurs de champignons, la belle forêt des Andaines qui entoure Bagnoles-de-l’Orne regorge de ces gourmandises qui y poussent à foison. Au cœur des 7000 ha de hautes futaies qui composent ce domaine sylvestre, pas moins de 1600 variétés ont été répertoriées, une aubaine pour les amateurs !

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Laurent Corbin
La foire Saint-Denis à Brix

La foire Saint-Denis à Brix

Un aspect important du patrimoine : les foires du Cotentin. Chaque année, début octobre, le petit bourg de Brix, dans le Nord-Cotentin, s’anime pendant deux jours pour la traditionnelle foire de la Saint-Denis, une des plus anciennes foires de Normandie.

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Jeannine Bavay
Bayeux : le goût du terroir

Bayeux : le goût du terroir

À Bayeux, la semaine du goût devient une véritable expérience sensorielle pour les plus jeunes. Entre découverte du marché et initiation aux saveurs normandes en restaurant, les enfants sont invités à explorer les produits du terroir à travers le plaisir de goûter et de comprendre.

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Anne-Élisabeth Groult
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