Le maceron : légume médiéval

Plantes domestiquées en Normandie

Charlemagne, en son temps, avait imposé la culture du Maceron dans les domaines de la Couronne.

Le Maceron : son feuillage. (Photo Christiane Dorléans © Patrimoine Normand).

L’article 70 du Capitulaire De Villis commence par ces mots : « Nous voulons que dans les jardins il y ait toutes les plantes, à savoir : lis, roses, fenugrec… Suit une liste de 90 plantes dont une vingtaine d’arbres fruitiers. Plantes potagères, aromatiques, plantes textiles sont mêlées sans ordre remarquable. Entre menthe pouliot et persil, le maceron n’apparaît que dans ce seul document connu du Moyen Âge.

Peut-être qu’à l’image des autres plantes « racines », il était réservé, alors, à l’alimentation des paysans. Il ne figure donc pas dans les écrits.

Il vous reste 92 % de l’article à lire.