Bayeux : la rue des Cuisiniers

Menant à la cathédrale depuis la « Grande traversée », la rue des Cuisiniers est restée la plus médiévale et la plus authentique de l’antique cité des Bajocasses. Elle mérite bien qu’on s’y attarde.

Cette maison à pans de bois, datée du XIVe siècle, à l’angle de la rue Saint-Martin et de la rue des Cuisiniers est l’une des plus anciennes maisons à pans de bois de Normandie conservées. Une partie de sa structure est en pierre (pignons, sous-sol, rez-de-chaussée et tour d’escalier), autour de laquelle s’articule la structure en pans de bois. Le rez-de-chaussée est légèrement surélevé, la cave étant éclairée par les soupiraux qu’on distingue en quatre endroits. (Photo Rodolphe Corbin © Patrimoine Normand) — Cette maison à pans de bois, datée du XIV^e siècle, à l’angle de la rue Saint-Martin et de la rue des Cuisiniers est l’une des plus anciennes maisons à pans de bois de Normandie conservées. Une partie de sa structure est en pierre (pignons, sous-sol, rez-de-chaussée et tour d’escalier), autour de laquelle s’articule la structure en pans de bois. Le rez-de-chaussée est légèrement surélevé, la cave étant éclairée par les soupiraux qu’on distingue en quatre endroits. (Photo Rodolphe Corbin © Patrimoine Normand) ; **La même maison sous le même angle, vers 1880, d’après Robida, elle abritait un café et était la propriété d’A. Balan.** (Coll. Georges Bernage © Patrimoine Normand)

Bayeux a gardé, heureusement, la plupart des noms anciens de son centre. Ainsi, la rue Franche, la rue Laitière, les rues Saint-Patrice, Saint-Malo, Saint-Martin ou Saint-Jean, Quincangrogne, de la Maîtrise, des Chanoines, Bourbesneur, la Place au Bois ou la Place aux Pommes, restent attachées au passé médiéval. Certaines, comme la rue de la Poterie, la rue des Bouchers (et surtout son passage) mais aussi la rue des Cuisiniers rappellent les corps de métiers qui s’étaient regroupés dans ces rues.

Cette dernière est probablement la plus typique des rues bayeusaines. Elle rappelle les corporations des cuisiniers et rôtisseurs qui s’y étaient regroupées. Elle était admirablement située entre la rue Saint-Martin et le parvis de la cathédrale.

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