Tous les articles publiés dans le magazine Patrimoine Normand, classés et géolocalisables.
77 articles
Leur taille minuscule est sans rapport avec leur importance. Les cristaux de sel n’ont pas seulement alimenté les Normands ; ils ont aussi nourri leurs colères, des trafics et les caisses du roi. La Normandie produisait autrefois du sel. Depuis une dizaine d’années, l’écomusée de la baie du mont Saint-Michel relance cette activité en renouant avec les méthodes des anciens producteurs, les sauniers.
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Il y a trois cents ans de cela, l’huître était si abondante dans notre région qu’elle se pêchait et que son commerce animait de nombreux ports du bord de la Manche. Avec le déclin des gisements naturels, il a cependant fallu passer à l’élevage. Or, la greffe a d'abord mal pris en Normandie. Autour de 1970 heureusement, une succession d’innovations techniques ont convaincu les Normands de se convertir en nombre à l’ostréiculture. Après une quarantaine d’années d’efforts, l’huître « t'cheu nous » revient dans nos assiettes. Pour notre plus grand plaisir !
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Au XVIe siècle, dans son journal, Gilles Picot, sieur de Gouberville, du Mesnil-au-Val et de Russy, parle abondamment des pommiers, des pommes et même de la manière d'en distiller le jus. Il cite de nombreuses variétés, bonnes autant pour la table que pour le cidre. On y trouve ainsi mentionnée la « pomme de cocu », qu'il avoue tout de même n'avoir jamais cultivée ! Superstition ?
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Assez peu consommé de nos jours, le cidre reste dans l'esprit de chacun attaché à deux provinces françaises : la Bretagne et la Normandie. Pour autant, il n’est pas sûr que son origine soit à rechercher dans notre région, pas plus que de l'autre côté du Couesnon d'ailleurs. Le cidre ne s'est de plus imposé que très difficilement en Normandie, nos lointains ancêtres goûtant davantage le vin et la bière. Notre « histoire du cidre » relatera donc la naissance du breuvage, ainsi que sa lente conquête des tables normandes. Forts de ce succès, les producteurs cidricoles ambitionneront de faire du jus de pomme fermenté la boisson nationale. Ils manqueront de réussir avant-guerre.
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Comme le village d’Astérix, Gérard Samson fait de la résistance : dans le Calvados, département dévolu à l’élevage bovin et à la grande culture, cet ancien notaire démontre, depuis près de vingt ans, qu’on peut produire et commercialiser un vin « made in Normandie ».
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Nous venons de vous montrer quelques-unes des principales richesses naturelles et architecturales du pays d'Auge. Libre à vous d'aller en découvrir d'autres : elles sont presque infinies. Nous vous proposons maintenant de venir le goûter, ce pays d'Auge ! Les conseils de Kristen Paravisini, amoureux de la gastronomie de sa région, propriétaire de l'Épicerie, à Cambremer.
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Il est en Normandie un pays de cocagne bordé par l'océan, semé de prairies humides, de haies bocagères et d'arbres fruitiers. Maisons à pans de bois et manoirs poussent à foison dans ce théâtre de verdure, irrigué par d'innombrables ruisseaux et rivières. Depuis des siècles, ce terroir généreux dispense ses bienfaits à ceux qui l'occupent et assure leur prospérité. Pays d'art et de traditions, terre d'élevage et d'excellence des savoir-faire... Bienvenue dans le pays d'Auge. Bienvenue dans le tréfonds de l'âme normande !
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Nichée dans un vallon semé de vergers et de haies bocagères, la commune de Cambremer coule des jours tranquilles à l'ombre de son clocher presque millénaire. Derrière cette apparente douceur de vivre, se cache cependant une volonté farouche de préserver un terroir d'exception et des savoir-faire ancestraux... Patrimoine Normand vous convie à une balade au cœur du pays d'Auge, entre tradition et modernité.
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Telle la Vénus de Botticelli, ode à la pureté absolue, naissant du sein d’une coquille Saint-Jacques, le divin fruit de mer sait offrir sa beauté, sa saveur et son histoire à qui s’y attarde. Dès l’Antiquité, la coquille Saint-Jacques est placée sous l’invocation de Vénus et protège des sortilèges. Car la coquille Saint-Jacques, la « vraie », celle que l’on nomme Pecten maximus (à ne pas confondre avec ses cousins plus ou moins éloignés), porte la trace d’une longue histoire qui débute il y a plus de 150 millions d’années. Elle accompagne les pèlerins et finit aujourd’hui entre les mains des meilleurs chefs.
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À Bayeux, la semaine du goût devient une véritable expérience sensorielle pour les plus jeunes. Entre découverte du marché et initiation aux saveurs normandes en restaurant, les enfants sont invités à explorer les produits du terroir à travers le plaisir de goûter et de comprendre.
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L’histoire du pommier et les usages de la pomme font l’objet de différentes recherches en Normandie. Nous avons choisi de redécouvrir leurs vertus.
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Né du cidre et du savoir-faire des distillateurs normands, le calvados incarne depuis des siècles l’une des grandes richesses du terroir régional. Des vergers de pommiers aux alambics des bouilleurs de cru, des caves du pays d’Auge aux traditions du « trou normand », cette eau-de-vie aux arômes puissants et subtils demeure intimement liée aux paysages, aux savoir-faire et aux traditions de Normandie.
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