Les cidres de Julien Frémont

Nature par excellence

Tirés de pommes bio dont se régalent même les vaches de ses prairies-vergers, les cidres fermiers de Julien Frémont ont acquis un renom jusqu’au Japon. À Saint-Georges-en-Auge, ce paysan nature signe des cuvées d’une grande pureté.

Du verger au grenier, une ferme empreinte d'authenticité normande pour Julien Frémont, dont les cidres « ne sont que le fruit de la nature ». (© Jean-Luc Péchinot) — Du verger au grenier, une ferme empreinte d’authenticité normande pour Julien Frémont, dont les cidres « ne sont que le fruit de la nature ». (© Jean-Luc Péchinot)

Tout y est ! La maison à colombages, les prairies verdoyantes avec vaches et pommiers « comme dans l’temps ». De la Normandie d’imagerie d’Épinal jusque sur l’étiquette : celle d’une vache se hissant pour ravir une pomme à même l’arbre. « Elles doivent bien m’en gauler dans les 20%. De la bonne herbe et des fruits bio : mes quinze allaitantes – normandes et limousines – ont la belle vie, jusqu’à plus de 20 ans pour certaines », souligne Julien Frémont, éleveur de veaux des plus choyés, qu’il vend de 8 à 12 mois.

« Zéro chimie »

Des bovins bien nés et bien élevés qui, en pâturant, régulent la hauteur d’herbe et fertilisent ses 10 hectares de prairies-vergers, en cette ferme de Fort Manel, à Saint-Georges-en-Auge, où sa famille s’est enracinée en 1759 : « Mes aïeux ont toujours fait dans la pomme. En 1794, ils livraient déjà des tonneaux de cidre et d’eau-de-vie sur Caen et Paris.

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