Tarte normande aux poires

Au cœur du Domfrontais, la commune de Mantilly entretient depuis des générations une relation privilégiée avec son produit emblématique : le poiré. Dans le cadre de la fête qui lui est consacrée, Christiane Rivière nous dévoile aujourd’hui une recette inspirée des saveurs du terroir : une délicieuse tarte aux poires façon normande.

Mantilly, petite commune de l’Orne située au cœur du Domfrontais, célèbre tous les deux ans l’un des produits les plus emblématiques de son terroir : le poiré. Réputée pour ses nombreux vergers de poiriers et son savoir-faire cidricole ancestral, la localité s’est d’ailleurs autoproclamée au fil des années « capitale du poiré ».
En 2002, dans le cadre de cette fête devenue incontournable, le comité des fêtes imagine un concours culinaire mettant à l’honneur les poires ainsi que les produits locaux. L’objectif : valoriser le patrimoine gastronomique du territoire à travers des recettes originales inspirées des saveurs du pays. Secrétaire du comité des fêtes de Mantilly, Christiane Rivière propose une recette gourmande qui met naturellement à l’honneur le fruit emblématique de la région : une tarte aux poires façon normande.

Recette

Ingrédients

– 1 pâte brisée sucrée
– Confiture de poires au poiré
– Sucre
– Crème fraîche
– 2 œufs
– Quelques gouttes de vanille liquide
– Poires pochées

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C.
Préparer l’appareil en mélangeant 2 œufs, 2 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de crème fraîche ainsi que quelques gouttes de vanille liquide. Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une préparation bien crémeuse.
Émincer les poires après les avoir bien égouttées.
Faire cuire à blanc le fond de tarte jusqu’à obtenir une légère coloration blonde, sans cuisson complète.
Étaler ensuite une couche de confiture de poires au poiré sur le fond de tarte.
Disposer les poires harmonieusement puis verser l’appareil par-dessus.
Enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.