Archives du magazine classées, triées et géolocalisées en Normandie.
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La Côte des Isles – Entre falaises, havres & dunes
Dans Une vieille maîtresse, Jules Barbey d’Aurevilly écrivait : « Carteret et Jersey se regardent, et de si près qu’on pourrait dire qu’ils se…
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L’arboretum d’Harcourt : un patrimoine vivant, d’hier à demain
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Les guerres de Religion en Normandie
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Le magazine Patrimoine Normand
Depuis 1995, Patrimoine Normand explore l'histoire, les lieux, les traditions et les savoir-faire qui font la richesse de la Normandie.
138 numéros publiés
Rubrique
La rubrique « Recettes de cuisine normande » du magazine Patrimoine Normand invite à découvrir une cuisine authentique, profondément enracinée dans l’histoire et les traditions de la région. À travers des articles mêlant approche patrimoniale et pratique culinaire, elle met en lumière les spécialités normandes, leurs origines, les produits du terroir qui les composent, ainsi que les savoir-faire transmis au fil des générations.
Des recettes du littoral aux plats du bocage, cette rubrique explore une gastronomie riche de sens, reflet d’un art de vivre et d’une identité régionale forte, entre héritage et transmission.
Dernier article
Longtemps présent dans les fermes normandes comme sur les tables les plus raffinées, le lapin occupe une place singulière dans l’histoire de notre gastronomie. Élevé pour sa viande autant que pour sa fourrure, il...
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Présent sur les tables normandes depuis des générations, le boudin figure parmi les plus anciennes spécialités charcutières connues. Apprécié grillé, poêlé ou accompagné de pommes, il retrouve ici une présentation originale qui puise directement dans l’histoire ancienne de notre patrimoine culinaire.
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Souvent méconnu ou délaissé, le congre retrouve ici toute sa place dans une recette généreuse et traditionnelle. Cette soupe rustique, nourrissante et parfumée, invite à redécouvrir un savoir-faire ancien des cuisines du littoral.
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Au cœur du Domfrontais, la commune de Mantilly entretient depuis des générations une relation privilégiée avec son produit emblématique : le poiré. Dans le cadre de la fête qui lui est consacrée, Christiane Rivière nous dévoile aujourd’hui une recette inspirée des saveurs du terroir : une délicieuse tarte aux poires façon normande.
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À Dives-sur-Mer, cité emblématique intimement liée à l’épopée de Guillaume le Conquérant, histoire et gastronomie se rencontrent au sein du restaurant Guillaume Le Conquérant. Installé au cœur du Village d’Art Guillaume-le-Conquérant, Michel Lefranc, gérant de l’établissement, nous dévoile aujourd’hui l’une des spécialités de la maison : la tourte Guillaume.
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« Normands tous autant que nous sommes le cidre coule dans nos veines » disait Flaubert. Cependant notre sang étant en partie un peu viking… la bière n’est pas en reste et le nombre de brasseries normandes est en constante progression. Une fête de la bière normande a d’ailleurs un franc succès chaque année à la Joué-du-Bois, dans l'Orne.
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« Normands tous autant que nous sommes le cidre coule dans nos veines » disait Flaubert. Cependant notre sang étant en partie un peu viking… la bière n’est pas en reste et le nombre de brasseries normandes est en constante progression. Une fête de la bière normande a d’ailleurs un franc succès chaque année à la Joué-du-Bois, dans l'Orne.
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Stéphane Dupont, chef cuisinier du restaurant Au bouquet de saveurs (à Condé-sur-Noireau), nous livre ici sa recette de poitrine de pintade fermière et andouille de Vire accompagné par son velour de pommeaux et d'un millefeuilles aux pommes. À vos tabliers !
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Bien ancré dans les traditions boulangères du Calvados, le brasillé est une spécialité pâtissière ancienne dont l’origine remonte au XIXe siècle. Héritière d’un savoir-faire local transmis au fil des générations, cette recette singulière, caractérisée par une cuisson particulière et un goût généreusement beurré, perpétue encore aujourd’hui une page méconnue du patrimoine gourmand normand
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