Rouen : de Ratumagus à la « ville aux cent clochers »
Le magazine Patrimoine Normand
La poule au blanc – Recette
Voici la recette de la poule au blanc, bien bonne recette du Cotentin à consommer de préférence aux premiers temps de l’hiver avec son bouillon bien chaud qui embaume la maison.
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Recettes de cuisine normande
La rubrique « Recettes de cuisine normande » du magazine Patrimoine Normand invite à découvrir une cuisine authentique, profondément enracinée dans l’histoire et les traditions de la région. À travers des articles mêlant approche patrimoniale et pratique culinaire, elle met en lumière les spécialités normandes, leurs origines, les produits du terroir qui les composent, ainsi que les savoir-faire transmis au fil des générations.
Des recettes du littoral aux plats du bocage, cette rubrique explore une gastronomie riche de sens, reflet d’un art de vivre et d’une identité régionale forte, entre héritage et transmission.
Carré de porc braisé au miel et petits légumes – Recette
Faire manchonner le carré de porc par votre boucher sans le dégraisser.
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Charlotte d’andouille au pommeau – Recette
Éplucher les pommes grany et les couper en rondelles de 1 centimètre et demi d'épasseur. Les faire revenir dans le beurre pour les colorer, les garder au chaud sur une feuille de papier absorbant.
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Filet de Barbue grillé et sa crème d’huître – Recette
Au restaurant L’Amaryllis, 32, rue Saint-Patrice à Bayeux, Monsieur Marie vous propose une recette à base de produits régionaux.
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Fameuses tripes à la mode de Caen
Issues du vieux répertoire culinaire français, une recette qui remonterait au XIVe siècle et dont se régalaient les fins palais de chez nous.
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