La confrérie de la véritable Andouille de Vire

Produit emblématique du terroir virois, l’andouille de Vire perpétue une tradition charcutière ancienne fondée sur un savoir-faire artisanal resté largement inchangé. Créée pour défendre cette spécialité et accompagner son rayonnement, la confrérie de la véritable andouille de Vire s’attache aujourd’hui à valoriser cet héritage gastronomique normand.

Un peu d’histoire

D’origine, sans doute, gauloise, son étymologie gallo-romaine signifie « gonflé, rebondi, ayant la forme d’un tonneau » (Dolium). L’andouille de Vire a été citée à maintes reprises par Rabelais (Pantagruel : La guerre des andouilles).

La confrérie a pour but, non pas de défendre un corporation comme par le passé, mais de promouvoir les produits régionaux. Elle met donc en valeur la spécialité locale, tant en Normandie qu’hors des limites de l’ancien Duché. Un concours a été ouvert aux fabrication de la France entière.

Confrérie de la véritable Andouille de Vire. Naissance de la confrérie le 14 octobre 1995. (© Studio Yves)

Pour rejoindre le passé littéraire attaché aux nourritures terrestres et spirituelles chantées par Rabelais, Jean Le Houx et également Olivier Basselin. Une joute oratoire à été ouverte à tous ceux qui le souhaitèrent.

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