Cidre 2 Table – Cyril Zangs

Le grand cru du pays d’Auge

Véritable « vin de pommes » millésimé, d’un subtil équilibre entre la force et le fruit, ce cidre de table fait merveille sur toute la planète. Racé par excellence, un « fabulous Normandy cider » qui a même tout d’un grand cru, puisque son auteur, Cyril Zangs, l’assagit sur pupitre et le dégorge à la volée, tel un champagne. Avec le « cidrerond » de Glos (Calvados), le cidre n’a plus de complexes.

Cyril Zangs, un grand du pays d’Auge (© Jean-Luc Péchinot). — Cyril Zangs. (© Jean-Luc Péchinot)

L’œil malicieux et les dents du bonheur, la casquette fantaisiste, il a déjà une gueule et un look, le Zangs. Un drôle de zig ce Zangs, qui, à défaut de devenir vigneron, est devenu « cidrerond », « avec un d », précise-t-il, puisque son cidre est rond.

Tout a commencé dans un restaurant de Trouville, quand sa mère lui fit boire un remarquable cidre : « Une révélation. Je me suis dit qu’il y avait quelque chose de bien à faire avec la pomme », raconte l’ex-commercial qui, au lendemain de son licenciement économique, en 2010, a relevé le défi de ne vivre que du fruit défendu, non sans avoir appris à bonne école comment « vinifier » le jus du dit fruit. Dopé par le succès de ses premières cuvées, notamment par sa participation à des salons de vins nature, Cyril Zangs aura scellé sa notoriété en faisant du cidre façon vigneron.

Il vous reste 92 % de l’article à lire.