Alors qu'approche – enfin – l'heure de la réunion des « deux » demi-Normandie, et que tous les Normands s'apprêtent à se rendre aux urnes pour élire une seule assemblée représentative, notre magazine s'est interrogé sur ce qui pouvait le mieux symboliser cette unité renaissante. C'est d'abord dans notre histoire, longue et prestigieuse, que nous sommes allés puiser une partie de notre matière, en n'hésitant pas à franchir parfois quelques frontières, puisque la Normandie rayonna par le passé bien au-delà des cinq départements actuels. Mais notre région n'est pas simplement le produit de batailles sanglantes ou de luttes politiques intenses, menées par des ducs omnipotents en des temps immémoriaux. Il nous a donc semblé important d'aborder d'autres aspects de notre héritage : fille de la Manche, cette mer capricieuse qui borde et sculpte son immense façade ouest, la Normandie est aussi terre d'élection pour tous les artistes, architectes, écrivains ou peintres. Ce pays de Cocagne s'étudie dans les livres d'histoire, s'admire sur les cimaises de nos musées et sous les voûtes de nos églises. Il se lit dans les romans, les nouvelles ou les contes ; il se respire du haut des falaises du littoral... Et il se goûte, même, dans nos assiettes ou dans nos verres ! C'est pourquoi nous avons décidé de compléter ce dossier par une histoire du cidre, emblème entre tous de la gastronomie régionale. Puissent nos choix, incomplets et arbitraires par définition, vous donner l'eau à la bouche et l'envie de tourner cette page. Nous sommes convaincus, comme le proclame le vieil adage, que ce qui nous unit est plus fort que ce qui nous divise.
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