La Côte des Îsles – Entre falaises, havres & dunes
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Cidre de glace
Nom prédestiné que celui d’Éric Doré, dont le Pressoir d’Or, dans le vexin normand, signe une rareté : un liquoreux cidre de glace qui tient de l’élixir. À en fermer les yeux… à plein gosier !
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Le Manoir du Lys à Bagnoles-de-l’Orne
Il est l’un des trois étoilés de l’Orne. En son Manoir du Lys, à Bagnoles-de-l’Orne, Franck Quinton appuie sa cuisine sur le champignon. Pas mieux dès lors pour s’y régaler de l’automne à pleines papilles.
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Brasserie de la Baie – une bière de carte postal
Étiquette de carte postale pour bière artisanale. À neuf kilomètres du mont Saint-Michel, la Brasserie de la Baie signe des brassins de caractère qui contribuent à faire de la Normandie une nouvelle grande région brassicole.
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Le pommeau de Normandie – Ferme du Ponctey
La rondeur de la pomme et la force du calvados : subtile harmonie que celle de cet apéritif de Normandie, sublimé par Philippe Jaouen, en sa ferme du Ponctey, près de Pont-Audemer. Élevé six ans en fût, son pommeau s’est encore octroyé de l’or au dernier Concours général agricole. Si fameux qu’on en tomberait presque dans les pommes.
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La moule de bouchot
La moule de bouchot ? Pour les fines bouches… Particularité française, cette mytiliculture s’est trouvé en Normandie une mer d’élection, ses fortes marées garantissant un coquillage d’exception. Musclé !
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Cormeilles et Saint-Pierre-de-Cormeilles
« C’est un trou de verdure où chante une rivière » : le célèbre vers d’Arthur Rimbaud pourrait presque s’appliquer à Cormeilles et à Saint-Pierre-de-Cormeilles, deux villages au passé préservé, situés entre Lisieux et Pont-Audemer. Autour de la distillerie, le pays d’Auge y exhale son parfum de pommes, tandis que le courant limpide de la Calonne vient murmurer l’histoire de l’abbaye Notre-Dame et celle de la « fée électricité ». Guidés par le Bonhomme Cormeilles, mascotte du bourg de 1 200 habitants, ouvrons les yeux : des curiosités nous attendent à tous les coins de rue.
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François-Xavier Craquelin élève ses bœufs au cidre
Cette viande-là est un régal. À Villequier, au cœur du beau pays de Caux, François-Xavier Craquelin élève des bœufs de race normande qu’il masse et abreuve au cidre. Du « made in Normandie » par excellence.
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Le Paulmier : pétillants et condiments
Sur ses terres de Montreuil-la-Cambe, dans l’Orne, le maître pomologue Benoît Simottel milite pour la sauvegarde du bocage normand en mariant le fruit du verger et la flore de la haie. Ses vinaigres de caractère et insolites boissons pétillantes font recette jusqu’au Japon.
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Cidres Lemasson – Des cidres de toute bio…té
Valeur sûre de la nouvelle AOP cidre du Cotentin, ancré du côté de Coutances, à Cametours, Damien Lemasson signe des cuvées bio des plus racées, à la gloire des pommes d'un terroir au caractère trempé.
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L’art de l’andouille de Vire
Faire l’andouille… : à Vire, c’est plus qu’une tradition, tout un art. Dans lequel la maison Asselot excelle de père en fils. Du fait main et fumé à l’ancienne qui font recette(s), à la gloire d’une spécialité normande par excellence.
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Northmæn – Une Normandie qui mousse
Soixante-dix tonnes par an… De l’orge avec laquelle il fait son blé… et de la bière ! En sa ferme à l’ancienne de La Chapelle-Saint-Ouen, au nord de Rouen, Dominique Camus signe des bières en version Viking, sa brasserie étant devenue la plus importante en volume de sa Normandie chérie. La première aussi à s’être lancée dans le whisky.
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Alençon, ville gourmande
Aussi charmante que gourmande ! D’alléchantes boutiques de bouche en tables recommandables, on est assurément à bonnes enseignes dans la paisible préfecture de l’Orne, son marché du samedi étant aussi un des plus jolis de « Basse-Normandie ».
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