La Côte des Isles – Entre falaises, havres & dunes
Le magazine Patrimoine Normand
Le Valaine, « chèvrement votre » !
Vous qui passez à Étretat, ajoutez à votre périple la visite de la ferme du Valaine. Beau paysage, humour et bonne chère vous y attendent, arrêtez-vous !
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Terroir
Les articles de la rubrique « Terroir » du magazine Patrimoine Normand.
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La race bovine normande
Symboles normands par excellence, nos bovins illustrent les publicités, les cartes postales et les documents touristiques. Loin de s’en plaindre, les professionnels de l’élevage bovin normand tentent d’approfondir encore l’image de modernité de la...
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Pommes à cidre – Quand l’odeur monte des greniers et des cours de ferme
Doux Normandie, Moulin à Vent, Saint-Martin, Marie Ménard… Derrière ces noms évocateurs se cachent quelques-unes des nombreuses variétés de pommes qui font la richesse des vergers normands. Chaque automne, lorsque les fruits arrivent à maturité, commence un patient travail de récolte et d’assemblage qui donnera naissance au cidre, au Calvados et au pommeau. Du Pays d’Auge au Domfrontais, ces savoir-faire transmis de génération en génération participent à l’identité même de la Normandie et façonnent encore aujourd’hui ses paysages.
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Le renouveau du cidre – Au cœur du Bessin : la cidrerie Viard
Boisson de tous les jours en Normandie, jusqu'à la dernière guerre, le cidre a connu un déclin et une mauvaise réputation. C'est maintenant un produit en plein renouveau dont la qualité de la production n'a rien à envier à celle des viticultueurs. Dans ce dossier sur le Bessin, nous avons retrouvé une cidrerie de tradition et de qualité.
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La confrérie de la véritable Andouille de Vire
Produit emblématique du terroir virois, l’andouille de Vire perpétue une tradition charcutière ancienne fondée sur un savoir-faire artisanal resté largement inchangé. Créée pour défendre cette spécialité et accompagner son rayonnement, la confrérie de la véritable andouille de Vire s’attache aujourd’hui à valoriser cet héritage gastronomique normand.
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Le fromage de Neufchâtel
Né au cœur du pays de Bray, le Neufchâtel est le plus ancien des fromages normands. Reconnaissable à ses multiples formes – cœur, bonde, carré, briquette ou cylindre –, ce fromage de caractère perpétue depuis des siècles une tradition emblématique du terroir normand.
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Le camembert et son histoire
Né dans le pays d’Auge, imité sur tous les continents, le camembert est devenu bien plus qu’un fromage : un symbole national, chargé d’histoire, de légendes et d’identité normande.
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L’histoire du Pont-l’Évêque – de l’Angelot au Pont-Chaillier
Symbole normand d’aujourd’hui, le Pont-l’Évêque est en réalité l’aboutissement d’une lente évolution : du Moyen Âge où l’angelot n’était encore qu’une monnaie fromagère indistincte, aux formes disparates des fermes augeronnes, jusqu’au rebaptême révolutionnaire en Pont-Chalier puis à la codification moderne sous AOC, ce fromage a successivement changé de nom, de lait, de forme et de statut. Jean Froc en déroule ici l’histoire au plus près des sources.
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