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Terroir

Histoire du cidre – Succès et échecs d’un emblème gastronomique normand

Histoire du cidre – Succès et échecs d’un emblème gastronomique normand

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Assez peu consommé de nos jours, le cidre reste dans l’esprit de chacun attaché à deux provinces françaises : la Bretagne et la Normandie. Pour autant, il n’est pas sûr que son origine soit à rechercher dans notre région, pas plus que de l’autre côté du Couesnon d’ailleurs. Le cidre ne s’est de plus imposé que très difficilement en Normandie, nos lointains ancêtres goûtant davantage le vin et la bière. Notre « histoire du cidre » relatera donc la naissance du breuvage, ainsi que sa lente conquête des tables normandes. Forts de ce succès, les producteurs cidricoles ambitionneront de faire du jus de pomme fermenté la boisson nationale. Ils manqueront de réussir avant-guerre.

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Gastronomie en pays d’Auge

Gastronomie en pays d’Auge

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Nous venons de vous montrer quelques-unes des principales richesses naturelles et architecturales du pays d’Auge. Libre à vous d’aller en découvrir d’autres : elles sont presque infinies. Nous vous proposons maintenant de venir le goûter, ce pays d’Auge ! Les conseils de Kristen Paravisini, amoureux de la gastronomie de sa région, propriétaire de l’Épicerie, à Cambremer.

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Pays d’Auge – Caractère et authenticité

Pays d’Auge – Caractère et authenticité

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Il est en Normandie un pays de cocagne bordé par l’océan, semé de prairies humides, de haies bocagères et d’arbres fruitiers. Maisons à pans de bois et manoirs poussent à foison dans ce théâtre de verdure, irrigué par d’innombrables ruisseaux et rivières. Depuis des siècles, ce terroir généreux dispense ses bienfaits à ceux qui l’occupent et assure leur prospérité. Pays d’art et de traditions, terre d’élevage et d’excellence des savoir-faire… Bienvenue dans le pays d’Auge. Bienvenue dans le tréfonds de l’âme normande ! 

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Cambremer, terroir d’excellence

Cambremer, terroir d’excellence

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Nichée dans un vallon semé de vergers et de haies bocagères, la commune de Cambremer coule des jours tranquilles à l’ombre de son clocher presque millénaire. Derrière cette apparente douceur de vivre, se cache cependant une volonté farouche de préserver un terroir d’exception et des savoir-faire ancestraux… Patrimoine Normand vous convie à une balade au cœur du pays d’Auge, entre tradition et modernité.

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Coquille Saint-Jacques – Du blason à la toque

Coquille Saint-Jacques – Du blason à la toque

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Telle la Vénus de Botticelli, ode à la pureté absolue, naissant du sein d’une coquille Saint-Jacques, le divin fruit de mer sait offrir sa beauté, sa saveur et son histoire à qui s’y attarde. Dès l’Antiquité, la coquille Saint-Jacques est placée sous l’invocation de Vénus et protège des sortilèges. Car la coquille Saint-Jacques, la « vraie », celle que l’on nomme Pecten maximus (à ne pas confondre avec ses cousins plus ou moins éloignés), porte la trace d’une longue histoire qui débute il y a plus de 150 millions d’années. Elle accompagne les pèlerins et finit aujourd’hui entre les mains des meilleurs chefs.

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Pomme de Normandie

Pomme de Normandie

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La pomme, fruit de l’Arbre de Vie et de la Connaissance est, depuis la nuit des temps, le symbole universel de la séduction et de l’offrande, du Bien et du Mal. La pomme, c’est ce fruit d’or de l’immortalité que vola Héraclès au jardin des Hespérides, et aussi ce fruit de la tentation et de la déchéance que croquèrent Adam et Eve au jardin d’Eden. Mais, depuis toujours, la pomme est ce fruit chargé de mystère, unique et multiple à la fois, dont bien des artistes tels Cézanne ou Magritte s’inspirèrent pour en saisir l’intemporalité.

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Pont-l’Évêque, fromage emblématique normand. (Photo Rodolphe Corbin © Patrimoine Normand)

L’histoire du Pont-l’Évêque – de l’Angelot au Pont-Chaillier

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Symbole normand d’aujourd’hui, le Pont-l’Évêque est en réalité l’aboutissement d’une lente évolution : du Moyen Âge où l’angelot n’était encore qu’une monnaie fromagère indistincte, aux formes disparates des fermes augeronnes, jusqu’au rebaptême révolutionnaire en Pont-Chalier puis à la codification moderne sous AOC, ce fromage a successivement changé de nom, de lait, de forme et de statut. Jean Froc en déroule ici l’histoire au plus près des sources.

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