Archives du magazine classées, triées et géolocalisées en Normandie.
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La Côte des Isles – Entre falaises, havres & dunes
Dans Une vieille maîtresse, Jules Barbey d’Aurevilly écrivait : « Carteret et Jersey se regardent, et de si près qu’on pourrait dire qu’ils se…
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L’arboretum d’Harcourt : un patrimoine vivant, d’hier à demain
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Les guerres de Religion en Normandie
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Les mosasaures au Paléospace de Villers-sur-Mer
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Monet au Havre
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Patrimoine Normand raconte l’histoire, les lieux, les traditions et les savoir-faire de Normandie.
138 numéros publiés
Rubrique
Les articles de la rubrique « Gastronomie » du magazine Patrimoine Normand.
Dernier article
L'automne ne ramène pas seulement les frimas et les embruns ; les feuilles jaunissantes annoncent également le retour des huîtres sur les nappes blanches de nos plus belles tables. Que du bonheur en perspective...
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À la tête de son entreprise La Fleur des Délices, la Caennaise Camille Lelièvre se consacre à ressusciter et à faire découvrir les recettes pâtissières du passé. De la fin du Moyen Âge au XIXe siècle, de l’emplumeus de pommes au flan anglais, la jeune femme nous fait goûter ses plaisirs sucrés et salés, mais se plaît aussi à raconter une histoire finalement méconnue : celle de la cuisine.
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Longtemps présent dans les fermes normandes comme sur les tables les plus raffinées, le lapin occupe une place singulière dans l’histoire de notre gastronomie. Élevé pour sa viande autant que pour sa fourrure, il a traversé les siècles en inspirant de nombreuses recettes, des plus populaires aux plus élaborées. Redécouvrons aujourd’hui ce grand classique revisité autour de saveurs bien de chez nous : un lapin au cidre accompagné de céleri-rave et de vitelottes.
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Avec le pays d'Auge à l'honneur, notre caricaturiste ne pouvait éviter de se pencher sur le cas de Marie Harel. Le 28 avril 1761, M. le curé de Crouttes, paisible bourg de ce qui sera plus tard le département de l'Orne, écrit de sa plus belle plume qu'il a baptisé ce jour la petite « Marie Catherine Fontaine ».
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Présent sur les tables normandes depuis des générations, le boudin figure parmi les plus anciennes spécialités charcutières connues. Apprécié grillé, poêlé ou accompagné de pommes, il retrouve ici une présentation originale qui puise directement dans l’histoire ancienne de notre patrimoine culinaire.
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Nous venons de vous montrer quelques-unes des principales richesses naturelles et architecturales du pays d'Auge. Libre à vous d'aller en découvrir d'autres : elles sont presque infinies. Nous vous proposons maintenant de venir le goûter, ce pays d'Auge ! Les conseils de Kristen Paravisini, amoureux de la gastronomie de sa région, propriétaire de l'Épicerie, à Cambremer.
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Souvent méconnu ou délaissé, le congre retrouve ici toute sa place dans une recette généreuse et traditionnelle. Cette soupe rustique, nourrissante et parfumée, invite à redécouvrir un savoir-faire ancien des cuisines du littoral.
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Au cœur du Domfrontais, la commune de Mantilly entretient depuis des générations une relation privilégiée avec son produit emblématique : le poiré. Dans le cadre de la fête qui lui est consacrée, Christiane Rivière nous dévoile aujourd’hui une recette inspirée des saveurs du terroir : une délicieuse tarte aux poires façon normande.
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À Dives-sur-Mer, cité emblématique intimement liée à l’épopée de Guillaume le Conquérant, histoire et gastronomie se rencontrent au sein du restaurant Guillaume Le Conquérant. Installé au cœur du Village d’Art Guillaume-le-Conquérant, Michel Lefranc, gérant de l’établissement, nous dévoile aujourd’hui l’une des spécialités de la maison : la tourte Guillaume.
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